Ein Bagel ist ein handtellergroßes ringförmiges Gebäck aus Hefeteig mit einem Loch in der Mitte. Der Teig wird zuerst in Natronlauge pochiert (Vgl. Laugengebäck) und dann gebacken.

Bagel sind im 16. oder 17._Jahrhundert in Osteuropa entstanden und waren bei der jüdischen Bevölkerung Wiens sehr beliebt. Von hier aus gelangte er in die USA, wo er heute ein Standardprodukt der Esskultur ist.

Die Bagels werden pur oder mit süßen (Mohn, Sesam) oder herzhaften (Käse) Zutaten gebacken. In Restaurants (zum Beispiel BagelBrothers) werden sie auch aufgeschnitten und mit Salaten und/oder Fleisch gefüllt serviert.

Der Bagel ist in den USA, woher er letztendlich nach Deutschland gekommen ist, das Wahrzeichen der jüdischen Küche.

Der Name "Bagel" leitet sich von "Beigel" für Gebogenes oder dem Steigbügel ab, dessen Form er nachempfunden ist. Auch gibt es ein aus der Slowakei stammendes Gebäck welches gefüllt ist und Beugel genannt wird (Nußbeugel, Mohnbeugel).