Konservendosen sind Lebensmitteldosen aus Weißblech. Bereits 1804 vom Pariser Konditor und Zuckerbäcker François Nicolas Appert erfunden, wurde sie am 25. April 1810 von dem Engländer Peter Durand patentiert. Heutige Konservendosen sind gewöhnlich inwändig mit einem Kunststoffüberzug versehen.

Unter Lebensmittelindustrie oder auch Ernährungsindustrie versteht man die Summe der Firmen, die Lebensmittel herstellen oder verarbeiten.

Das Apfelkraut, ist

1. (auch der Apfelsirup) ein dunkel-brauner, durch das Eindicken von Äpfeln, hergestellter Sirup, auch Kraut genannt.

Altonaer Öfen sind Räucheröfen, in denen noch in traditioneller Weise über offenem Holzfeuer geräuchert wird. Zum Garen wird in der Regel Buchenholz verwandt. Für die die goldgelbe Färbung und einen besonders delikaten Geschmack folgt in einem weiteren Schritt das Räuchern über Erlenholz.

Ballaststoffe (engl. fibers, frz. fibres) sind von den Verdauungsenzymen des Dünndarmes wenig oder nicht zu verdauende Nahrungsbestandteile, die eine Förderung der Aktivität unserer Verdauungsorgane bewirken und damit unsere Verdauung in gewisser Hinsicht "trainieren" und verbessern.

Als Barbecue bezeichnet man ein, vor allem in den USA und dort in den Südstaaten und im Mittleren Westen beliebtes, Gartenfest, bei dem ganze oder mindestens halbe Tiere, wie z.B. Schweine oder Rinder, an einem Spieß oder speziellen dementsprechend großen Grillgeräten gebraten werden.

Unter alkoholfreien Drinks versteht man Cocktails und Longdrinks, die ohne Zugabe von Alkohol hergestellt werden. Hierbei kann es sich um eine Abwandlung eines bereits bestehenden alkoholischen Drinks handeln, bei dem die alkoholische Zutat wegelassen oder durch eine nichtalkoholische Zutat substituiert wurde. Es existieren auch viele Rezepte, die bereits in ihrer Ursprungsform keinen Alkohol enthalten.

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Ein Cocktail ist ein (meist alkoholisches) Mischgetränk. Cocktail heißt auf deutsch "Hahnenschwanz", und über die Entstehung des Namens gibt es eine Anzahl amüsanter Geschichten. Eine dieser vielen Geschichten ist, dass der Cocktail seinen Namen den Hahnenkämpfen zu verdanken hat.

Mit Bowle bezeichnet man ein kaltes, aromatisches Mischgetränk, dessen Grundlage meist Weißwein bildet. Ein Beispiel ist die Maibowle mit dem typischen Aroma des Waldmeisters.

Schaumwein ist der Oberbegriff für schäumende Weine und zudem die Bezeichnung für die einfachste Sorte der Schaumweine aus Tafelwein unterschiedlichster Herkunft. Die Geschichte des Schaumweins geht zurück bis zu den alten Römern.

Pellkartoffeln, in Österreich werden sie umgangssprachlich auch Schelfeler genannt, sind gekochte ungeschälte Kartoffeln. Das Garen in der Schale sorgt für geringere Verluste an Geschmacks- und Nährstoffen.

Ein Bagel ist ein handtellergroßes ringförmiges Gebäck aus Hefeteig mit einem Loch in der Mitte. Der Teig wird zuerst in Natronlauge pochiert (Vgl. Laugengebäck) und dann gebacken.

Die Hefen sind einzellige Pilze aus der Gruppe der Schlauchpilze (Ascomycota), verwendet in Brot- und Bierprodukten. Die Vermehrung findet asexuell durch Knospung statt oder durch sexuelle Fortpflanzung durch Ascusbildung mit Ascosporen.

Kashrut leitet sich in der hebräischen Sprache von der Wurzel kasher ab und bezeichnet die Lehre von den jüdischen Speisevorschriften. Die Kashrut beschreibt nicht nur, welche Lebensmittel von einem gläubigen Juden als zum Verzehr geeignet betrachtet werden (etwa reine und unreine Tiere, wie im 3. Buch Mose beschrieben. Sehr detailliert wird auch auf Regeln der Zubereitung der Speisen sowie der Einrichtung von Küchen und der Handhabung von Utensilien, die mit Speisen in Berührung kommen, eingegangen.

Unter Wurstsalat werden verschiedene unterschiedliche Zubereitungen von in Scheiben geschnittener, sauer eingelegter Fleischwurst oder ähnlicher Wurst verstanden. Je nach Ausprägung sind Zwiebeln, Gurken und Käse weitere Bestandteile. Vom sog. Fleischsalat, der ebenfalls aus Fleischwurst oder Siedfleisch besteht, ist er insofern abzugrenzen, dass dort Mayonnaise zugegeben wird.

Ein Kapaun ist ein im Alter von etwa 12 Wochen kastrierter (verschnittener) und gemästeter Hahn. Das Fleisch von Kapaunen ist besonders mild, weiß und fett. Es wird besonders von der feinen Küche geschätzt. Das weibliche Gegenstück zum Kapaun ist die Poularde, eine verschnittene oder auch nur besonders gemästete Henne.

Annatto (E 160b) ist die Bezeichnung für die als Gewürz verwendeten und rötlich-gelb färbenden Samen des Orleanstrauches. Die Samen sind klein, rot und dreieckig; sie weisen einen erdig-bitteren Geschmack auf.

Kunsthonig ist die alte Bezeichnung für Invertzuckercreme. Er wurde in früheren Zeiten als Ersatz für Honig verwendet.

Mahlzeiten nennt man die Nahrungsaufnahme zu bestimmten Zeiten des Tages. Dabei werden in der Regel nicht nur ein Lebensmittel gegessen, sondern mehrere, ausgewogen zusammengestellte und zubereitete Speisen.